اسپرسو ماکیاتو ( Espresso Macchiato )

اسپرسو ماکیاتو ( Espresso Macchiato )

این بار همراه شما هستیم با طرز تهیه یک نوشیدنی گرم پاییزی دیگر به نام اسپرسو ماکیاتو. یک ماکیاتو بسیار شبیه به یک شات اسپرسو است با یک مقدار کمی شیر بخار دیده و فوم تا مقداری طعم تند و تیز یک اسپرسو را ملایم کند. بطور حتم شما باریستاهای مختلفی را در مکان‌های مختلف دیده‌اید که ماکیاتوهای متفاوتی درست می‌کنند. به هر حال روش سنتی و اصیل آن ثابت است:

• یک شات اسپرسو در یک فنجان شیشه‌ای یا فنجان مخصوص اسپرسو
• یک توده کوچک از شیر بخار دیده و فوم که روی اسپرسو قرار می‌گیرد

اولین سوالی که شاید برای شما دوستان عزیز هم پیش بیاید این است که تفاوت بین کافه لاته ، لاته ماکیاتو و اسپرسو ماکیاتو در چیست ؟ پاسخ جالب اما بسیار ساده است همه آنها ترکیبی از قهوه اسپرسو و شیر هستند ، اما نوع ترکیب و میزان شیر و قهوه آنها متفاوت می‌باشد .

کلید داشتن بهترین ماکیاتو قانون سه لایه بودن آن است. این سه لایه بودن یعنی شما ماکیاتویی با سه رنگ مختلف می‌خواهید. لایه پائینی تیره باشد که نشان دهنده اسپرسو است، لایه میانی ترکیبی از اسپرسو و شیر بخار دیده و لایه رویی فوم شیر خواهد بود. در تصویر بالا ماکیاتوی اصل را مشاهده می کنید.

طرز تهیه اسپرسو ماکیاتو :

مرحله‌ی اول: تهیه قهوه اسپرسو
ابتدا باید یک فنجان قهوه اسپرسو غلیظ ( دبل شات ) توسط دستگاه اسپرسو ساز خود تهیه کنید . در این مرحله سعی کنید از بهترین دانه‌های قهوه تازه رست شده استفاده کنید . دقت داشته باشید که برای تهیه یک فنجان قهوه اسپرسو درجه آسیاب قهوه شما در بوجود آمدن قهوه اسپرسو با کرمای خوب بسیار موثر است .

مرحله‌ی دوم: تهیه کف شیر
کافه باکسی های عزیز در این مرحله دستگاه اسپرسو را روشن کنید تا آب و بخار سرد داخل لوله خارج شود ، سپس یک لیوان شیر تازه پرچرب را داخل پیچر ریخته و دماسنج را داخل آن قرار دهید . بخارزن دستگاه را مجدداً روشن و پیچر را بصورت مورب زیر نازل بخار بگیرید تا شیر افزایش حجم پیدا کرده و دمایی بین 63 تا 65 درجه سانتیگراد ( 145 تا 150 درجه فارنهایت ) پیدا کند . سپس تنها کف شیر را درون لیوان بریزید.

مرحله سوم : جدا سازی کف شیراز شیر بخار زده
توجه دارشته باشید برای جداسازی کف شیر از شیر بخارزده ، از یک قاشق استفاده کنید. بدین نحو که در حین این که شیر و کف شیر را از پیچر داخل ظرف دیگری می ریزید ، با قاشق مانع خروج کف شیر شده و پس از جداسازی کامل کف شیر آن را درون فنجان اسپرسو بریزید.

مرحله‌ی چهارم: ترکیب کف شیر و قهوه
کف شیر باقی مانده در پیچر را به آرامی به مرکز فنجان قهوه اضافه کنید ، این کار را با صبوری انجام دهید .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *